Author Archives for Stefanie De Jong

Simpele radicchio en rucolasalade

Bereiding

Meng in een grote kom de rucola, de geraspte parmezaanse kaas en de fijngesneden radicchio.

Meng dit voorzichtig met de dressing.

Voeg voor een bite eventueel pijnboompitjes of bacon toe.

Garneer met een klein beetje extra kaas en tast gelijk toe.

Ingrediënten

  • 4 handen rucola
  • 1 radicchio
  • 60 gr Parmezaanse kaas, en wat ter garnering
  • eventueel pijnboompitten of knapperige bacon
  • Dressing
  • 1 el balsamicoazijn
  • 3 el olijfolie
  • zout en peper

Maaltijdsalade met Gegrilde Kip en Fruit

Bereiding

Verwarm de grill op hoog vuur.

Smeer lichtjes olie op de grilplaat.

Grill de kip 8 minuten aan elke kant, of totdat de sappen beginnen te vloeien.

Haal van het vuur, koel, en snij in plakjes.

Ondertussen plaats je de pecannoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur.

Kook de pecannoten tot het gaat geuren, regelmatig roeren, ongeveer 8 minuten.

Haal van het vuur, en zet apart.

Doe de rode wijn azijn, suiker, plantaardige olie, ui, mosterd, zout en peper in de blender.

Ga door tot het een gladde massa is geworden.

Leg de sla op borden.

Versier de bovenkant met gegrilde reepjes kip, aardbeien, en pecannoten. Besprenkel de dressing om het op te dienen.

Ingrediënten

  • 455 g vel en botloze kippenborst, gehalveerd
  • 60 g pecannoten
  • 80 ml rode wijnazijn
  • 100 g witte suiker
  • 235 ml plantaardige olie
  • 1 halve ui, fijn gesneden
  • 3 g gemalen mosterd
  • 6 g zout
  • 0,6 g gemalen witte peper
  • 326 g sla – gespoeld, gedroogd en gescheurd
  • 155 g gesneden verse aardbeien

Komkommer- en avocadosalade met munt en feta

Bereiding

Schil de komkommer en schraap de zaadjes eruit.

Snijd de komkommer in kleine blokjes en doe in een vergiet.

Strooi er een ruime hoeveelheid zout over en laat voor 30 minuten staan.

Schil ondertussen de avocado en snijd in blokjes van dezelfde grootte.

Doe in een grote kom en meng met het limoensap.

Hak de munt fijn.

Meng de ingrediënten van de dressing en verkruimel de feta.

Dep de komkommers, na het halfuur, met keukenpapier af om het zout en water van de komkommers te verwijderen.

Voeg de komkommer, munt en dressing toe aan de avocado.

Meng daarna voorzichtig de feta erdoorheen.

Serveer direct.

Ingrediënten

  • 2 komkommers
  • zout
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 el limoensap
  • 1 handvol munt
  • 1 handvol verkruimelde feta
  • Dressing
  • 2 el olijfolie
  • 1 el limoensap

Snelle zomerse salade van appel en walnoot

Bereiding

Was de bleekselderij en appels.

Snijd de bleekselderij in boogjes.

Snijd de appels (met schil) in vieren.

Halveer deze partjes door ze in de lengte door te snijden en snijd dat vervolgens in kleine stukjes.

Doe de selderij en appels in een grote kom.

Hak de walnoten (zo grof of fijn als je wilt) en voeg toe aan de kom.

Knijp een halve citroen uit over de salade (als je een sterkere smaak wilt, gebruik dan meer citroen).

Meng de crème fraîche en zwarte peper erdoor, en je bent klaar!

Ingrediënten

  • 2 of 3 stengels bleekselderij
  • 2 appels
  • 1 handvol walnoten
  • Dressing
  • 2-3 el creme fraiche (of zure room)
  • sap van een halve citroen
  • versgemalen zwarte pepe

Salade met avocado, pancetta en pijnboompitten

Bereiding

Bak de pancetta knapperig in een verhitte koekenpan.

Rooster daarna de pijnboompitjes in dezelfde pan.

Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar tot ie goed in balans is (voeg eventueel iets meer olie of azijn toe).

Schil de avocado en snijd in vieren.

Verdeel over vier borden.

Strooi de spinazie, pancetta en pijnboompitten erover.

Bestrooi royaal met zout en versgemalen peper.

Sprenkel tot slot de dressing erover.

Lekker met warm, knapperig brood.

Ingrediënten

  • 12 plakken pancetta (bacon kan ook)
  • 50 gr pijnboompitten
  • 6 rijpe avocado’s
  • 4 grote handen jonge spinazie
  • brood, voor erbij
  • Dressing
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper

De ultieme tomatensalade

Bereiding

Snijd de tomaten door de helft, in vieren, in plakjes en in stukjes, afhankelijk van de grootte van de tomaat.

Doe de tomaten in een zeef en strooi er wat zout over heen.

Gooi de tomaten door elkaar en strooi er nog wat zout over.

Schud de tomaten weer door elkaar en laat voor 15 minuutjes staan.

Het zout slurpt het overvloedige sap eruit en zorgt voor nog lekkerdere smaak!

Gooi het overgebleven sap uit de tomaten weg.

Doe de tomaten in een grote kom en bestrooi met lekker wat oregano.

Maak de dressing door 3x zo veel olijfolie als azijn, 1 geraspte knoflook en 1 fijngehakt chilipepertje (zonder de zaadjes) te mengen.

Bedek elke tomaat met een beetje dressing.

De tomatensalade is nu al heerlijk en zo goed als af, maar het is ook goed te serveren met een paar bolletjes mozzarella (besprenkeld met olijfolie en peper) of een paar sneetjes ciabatta.

Garneer met een paar blaadjes verse basilicum.

Heb je tomatensalade over?

Maak er een tomatensalsa van (door de tomaten nog fijner te hakken en te mengen met verse koriander of munt) of meng het door je pasta.

Ingrediënten

  • 1 kg gemengde smakelijke tomaten, in verschillende kleuren en maten
  • zout en peper
  • een grote snuf gedroogde oregano
  • eventueel een paar bolletjes buffel mozzarella of sneetjes ciabatta
  • basilicum ter garnering
  • Dressing
  • witte of rode wijnazijn
  • extra vergine olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 chilipeper

Maaltijdsalade met Kip en Avocado

Bereiding

Plaats de eieren in een pan en bedek deze volledig met koud water.

Breng het water aan de kook.

Laat de eieren in heet water staan voor 10 tot 12 minuten.

Verwijderen uit water, laat afkoelen, pel ze en hak ze fijn.

Leg de bacon in een grote, diepe koekenpan.

Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is.

Laat ze uitlekken, verkruimel en zet apart.

Verdeel gesneden sla over de borden.

Verdeel de kip, eieren, tomaten, blauwe kaas, bacon, avocado en groene uien gelijkmatig en in een rij op de top van de sla.

Besprenkel het geheel met uw favoriete dressing en tast toe !

Ingrediënten

  • 6 plakjes bacon
  • 3 eieren
  • 1 krop ijsbergsla, versnipperd
  • 420 g gehakt en gekookt kippenvlees
  • 2 tomaten, in stukjes gehakt en met zaadjes.
  • 100 g blauwe kaas, verkruimeld
  • 1 avocado – geschild, ontpit en in blokjes gesneden
  • 3 groene uien, gehakt
  • 224 g Ranch-stijl slasaus

 

Komkommer en radijssalade

Bereiding

Doe de ingrediënten van de dressing in een grote kom en meng goed door elkaar.

Schil de komkommer en snijd in kleine stukjes.

Snijd plakjes van de radijsjes en snijd daar vervolgens kleine stukjes van.

Snijd de ui fijn.

Voeg toe aan de kom en meng door elkaar.

Voeg de munt en peterselie toe en breng, indien nodig, nog wat op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

 

  • 2 medium grote komkommers
  • 4 radijsjes
  • 1 rode ui
  • handjevol fijngehakte verse peterselie
  • 2 el fijngehakte verse munt
  • Dressing
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl rode wijnazijn
  • 1 tl sumak (ter vervanging kan je ook citroensap gebruiken)
  • zout en peper

 

Marokkaanse tomatensalade

Bereiding

Verwarm de oven voor om de paprika’s te roosteren (kijk hier als je niet weet hoe dit moet).

Verwijder de zaadjes van de tomaten en snijd de tomaten in zo klein mogelijke blokjes.

Verwijder de velletjes en zaadjes van de geroosterde paprika’s en snijd ze in dezelfde blokjes als de tomaten.

Snijd de ui in kleine blokjes.

Doe alles in een grote kom en meng door elkaar.

Pers twee teentjes knoflook erboven uit.

Snijd de koriander fijn en voeg toe.

Voeg tot slot komijn, citroensap en olijfolie toe, tot het smaakt zoals gewenst.

Ingrediënten

  • 1/2 kg tomaten
  • 2 geroosterde paprika
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • handjevol verse koriander
  • 2 el komijn
  • sap van 1 citroen (naar smaak)
  • wat olijfolie

 

1 2 13

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten