Author Archives for Stefanie De Jong

Warme aardappelsalade met bacon

Bereiding

Schil de aardappels en kook ze gaar in een laagje water met wat zout.

Snijd de grote aardappelen voor het koken doormidden.

Snijd de ui in halve ringen.

Bak het spek krokant in een koekenpan zonder toegevoegde olie.

Haal het spek uit de pan en gebruik het overgebleven vet om de ui in te bakken.

Wacht tot de ui glazig wordt en voeg dan de azijn, suiker en zout toe.

Breng aan de kook en laat 2 minuten staan.

Haal daarna de pan van het vuur en voeg de mosterd toe.

Snijd de gekookte aardappelen in blokjes en doe deze in een ruime kom samen met het uienmengsel.

Roer goed door en voeg indien nodig extra zout of azijn toe.

Controleer net voor het serveren opnieuw of de smaak nog in orde is.

De smaak trekt namelijk langzaam in de aardappels.

Kruimel tenslotte de krokante bacon over de salade en bestrooi indien gewenst met verse peterselie en/of bieslook.

Ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 150 g bacon of ontbijtspek
  • 1 rode ui
  • (verse bieslook en/of peterselie)
  • Dressing
  • 100 ml appel(cider)azijn
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 1 tl Dijon mosterd

Salade Lyonnaise

Bereiding

Bak de bacon in een koekenpan op middelhoog vuur, circa 5 minuten, tot het knapperig is.

Verwijder de pan van het vuur en laat de bacon uitlekken op een velletje keukenpapier.

Snijd de bacon vervolgens in stukjes.

Snijd het brood in blokjes en rooster deze met een beetje boter in een koekenpan goudbruin.

Gooi het brood af en toe om tijdens het bakken.

Pocheer het ei op de volgende manier (of volg de instructies op deze video):

Breng een pan met water aan de kook en voeg een klein scheutje witte wijnazijn toe.

Breek het ei boven kopje of een klein schaaltje.

Neem een lepel en roer hiermee door de pan met water zodat er als het ware een draaikolk ontstaat.

Laat het ei vanuit het kopje voorzichtig in de pan glijden.

Het draaiende water en de azijn zorgen ervoor dat het eiwit bij elkaar blijft.

Laat ongeveer 2 minuten op laag vuur koken, tot het eiwit gestold is.

Maak een bord op met de frisée, bacon, sjalotjes en croutons.

Meng de ingrediënten van de dressing in een potje en schud goed door elkaar.

Giet de dressing over de salade en leg het gepocheerde ei er bovenop.

Ingrediënten

  • Een handvol frisée sla
  • 2 reepjes bacon
  • 1 tl sjalotjes, fijngesneden
  • 1 sneetje frans of italiaans brood
  • 1 vers en koud ei
  • Dressing
  • 1 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1/2 tl Dijon mosterd
  • zout en peper

Gebakken sla met zwaardvis

Bereiding

Halveer de little gems.

Stoof de sla in 2 el olijfolie met peper en zout, in een lage pan met deksel, in 5-10 minuten net niet gaar.

Verwarm de (grill)pan.

Snijd de tomaat in kleine stukjes, hak de peterselie grof en snijd de schil van de citroen fijn.

Meng dit door elkaar met de frisse olijfolie.

Breng op smaak met zout en peper.

Grill de vis snel aan beide kanten.

Leg de sla op de borden, daarbovenop de vis en giet tot slot het tomatenmengsel erover.

Ingrediënten

  • 2 kropjes little gemsla
  • 300 gr zwaardvis
  • 1 tomaat
  • 1 el kappertjes
  • 1 bosje peterselie
  • 2 el (frisse) olijfolie
  • schil van 1 biologische citroen

Pastasalade met zongedroogde tomaat en spinazie

Bereiding

Kook de pasta met zout al dente.

Giet af en spoel af onder koude kraan.

Doe de afgekoelde pasta over in een slakom.

Verwijder het bovenste deel van de lente-ui en snijd ze in schuine ringetjes.

Verwijder de steeltjes van de spinazie en snij het in een reepjes.

Schep de lente-ui, tomaten, spinazie, pijnboompitten en oregano door de pasta.

Klop, voor de dressing, de olie, chilipeper, knoflook en zout en peper flink door elkaar.

Schenk de dressing over de salade en schep goed door.

Ingrediënten

  • 500 gr farfalle pasta
  • 3 lente-uitjes
  • 50 gr zongedroogde tomaten, in reepjes
  • 1 kg spinazie
  • 50 gr geroosterde pijnboompitten
  • 1 el verse oregano, fijn gehakt
  • Dressing
  • 60 ml olijfolie
  • 1 tl verse chilipeper, fijn gehakt
  • 1 teen geperste knoflook
  • zout en peper

Spinaziesalade met warme bacondressing

Bereiding

Kook de eieren in ongeveer 6 minuten hard.

Bak de bacon krokant in een koekenpan zonder olie.

Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier.

Bewaar 3 eetlepels van het resterende vet voor later.

Snijd de rode ui in dunne ringen en bak deze in de eerder gebruikte koekenpan, of een nieuwe koekenpan met wat olijfolie, tot ze enigszins gekarameliseerd zijn.

Haal de ui uit de pan en zet opzij.

Snijd de champignons in plakjes en bak deze eveneens in de koekenpan tot ze bruin zijn.

Hak de gebakken bacon in stukjes.

Pel de gekookte eieren.

Doe de ingrediënten voor de dressing, plus de 3 eetlepels van het overgebleven vet in een klein pannetje en verwarm deze op laag vuur.

Gebruik een garde om alles goed door elkaar te mixen.

Doe de spinazie, champignons, ui en bacon in een kom en voeg de warme dressing toe.

Hussel goed door elkaar.

Snijd de eieren in plakjes en leg deze op de salade.

Serveer direct.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 7 dikke plakjes bacon
  • 1 kleine rode ui
  • 1 bakje champignons
  • ca. 200 g verse spinazie
  • Dressing
  • 3 el rode wijnazijn
  • 2 tl suiker
  • 1/2 tl Dijon mosterd
  • snufje zout

Venkel, mandarijn en gerookte zalmsalade

Bereiding

Halveer de venkelknol.

Snijd in smalle stukjes (zo klein als een luciferstokje) van 6 cm lang.

Doe in een kom.

Snijd de selderij en lente-ui in stukken van dezelfde lengte en voeg aan de venkel toe.

Voeg de olie en het sap van twee clementines toe.

Breng op smaak met zout en peper.

Meng goed door.

Pel de overige clementines, hou ze heel en haal zoveel mogelijk van het witte velletje eraf.

Snijd de clementines voorzichtig in de breedte door, zodat je vijf ronde schijven krijgt.

Leg op elk bord 2 plakjes zalm en leg daarbovenop het onderste schijfje van de clementine.

Lepel daarbovenop een klein handje van het venkel-mengsel en voeg het volgende clementine-schijfje toe.

Ga door tot de mandarijn op is.

Besprenkel elke mandarijn met de overgebleven dressing uit de kom.

Strooi zwarte peper erover en garneer met verse dille.

Ingrediënten

  • 1 venkelknol
  • 1 grote bleekselderij
  • 3 lente-uitjes
  • 2 el hazelnootolie
  • 10 clementines (of pitloze mandarijnen)
  • 16 plakken gerookte zalm
  • handje van verse dille

Pastasalade met kip en peer

Bereiding

Kook de pasta met zout al dente.

Laat het uitlekken en spoel af met koud water.

Doe de kip in de pan, zet het onder koud water en laat ze in 8 min. zachtjes gaar worden.

Draai de kipfilets af en toe om.

Haal ze uit de pan en snijd ze in stukjes.

Voeg de afgekoelde kip toe aan de pasta.

Snijd de peren in dunne plakjes, de lente-uitjes in dunne ringen en hak de amandelen grof.

Schep peer, lente-ui en amandelen door de pasta.

Meng, voor de dressing, de zure room, de blauwe kaas, het ijswater en zout en peper in een keukenmachine tot het een gladde saus is.

Schenk de saus over salade en schep goed door. Garneer met lente-uitjes.

Ingrediënten

  • 350 gr pasta
  • 200 gr kipfilet
  • 2 rijpe peren
  • 3 lente-ui
  • 2 el geroosterde amandelen
  • Dressing
  • 100 gr romige blauwe kaas
  • 3 el zure room
  • 3 el ijswater
  • peper en zout

Broccolisalade met bacon

Bereiding

Snijd mooie kleine broccoliroosjes van de broccoli.

Neem de overgebleven stammetjes van de broccoli en snijd deze in dunne reepjes.

Blancheer de broccoli 1 minuut in kokend water en giet vervolgens af.

Spreid de broccoli uit over een schone theedoek om de broccoli goed droog te maken.

Op deze manier blijft de dressing straks beter aan broccoli kleven.

Bak de bacon in een klein beetje olijfolie tot deze goudbruin en krokant is.

Haal de bacon uit de pan en snijd in stukjes.

Doe de broccoli in een ruime kom en strooi de bacon erover.

Doe het overgebleven vet van de bacon in een andere kom en klop dit samen met de rest van de ingrediënten voor de dressing.

Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes.

Hak de bieslook fijn.

Doe de tomaten en de bieslook bij de broccoli en gooi om met de dressing.

Breng zo nodig op smaak met een extra scheutje azijn.

Ingrediënten

  • 2 grote stronken broccoli
  • 8 reepjes bacon
  • olijfolie
  • 3 trostomaten
  • bieslook
  • Dressing
  • half teentje knoflook
  • 2 tl Dijon mosterd
  • 6 el olijfolie, extra vergine
  • 2 el witte wijnazijn
  • peper en zout

Salade met spekjes, ei en croutons

Bereiding

Bak de spekjes.

Kook de eieren en halveer ze.

Doe de sla, spekjes en ei in een kom.

Meng de ingrediënten van de dressing goed door elkaar.

Schenk de dressing over de salade en garneer de salade vlak voor het serveren met parmezaanse kaas en croutons.

Ingrediënten

  • 300 gr gemengde sla
  • 120 gr gerookte spekjes
  • 4 eieren
  • parmezaanse kaas, geraspt
  • Dressing
  • 150 ml mayonaise
  • een beetje citroensap
  • 1 tl Worcestershiresaus
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 100 ml creme fraiche

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten