Author Archives for Stefanie De Jong

Maaltijdsalade met Kip en Bacon

Bereiding

Meng de kip, spek, kastanjes, selderij en druiven in een grote kom, zet het apart.

Pak een andere kom, meng de resterende ingrediënten samen; voeg het daarna bij elkaar en meng het goed.

Laat het daarna even rusten.

Ingrediënten

  • 350 g in blokjes gesneden gekookte kip
  • 24 g spekjes, gekookt en verkruimeld
  • 8 ons in plakjes gesneden kastanjes, uitgelekt
  • 60 g dun gesneden selderij
  • 160 g groene druiven, gehalveerd
  • 175 g mayonaise of slasaus
  • 1 g gedroogde peterselie vlokken
  • 7 g fijn gehakt ui
  • 5 ml citroensap
  • 0,4 g gemalen gember
  • 1 scheutje Worcestershire saus
  • zout en peper naar smaak

Simpele couscoussalade

Bereiding

Hak de peterselie en koriander fijn.

Hak de rode ui in zo klein mogelijk blokjes.

Verwijder de zaadjes van de komkommer en snijd de komkommer in kleine blokjes.

Rooster de pitten.

Doe de couscous in een pan.

Voeg net zoveel ml gekookt water aan de couscous toe als je aan gram gebruikt (dus in dit geval 225 ml).

Laat 3 minuten met de deksel op de pan wellen.

Roer vervolgens goed door zodat je allemaal losse korreltjes krijgt.

Vervolgens, op laag vuur, een beetje boter of olijfolie er door roeren.

Voeg de overige ingrediënten toe en laat even staan om de smaken goed in te laten trekken.

Met een visje of biefstukje heb je een heerlijke maaltijdsalade.

Ingrediënten

  • 225 gr couscous
  • 1 handvol verse peterselie
  • 1 handvol verse koriander
  • 1 rode ui
  • 1 citroen of limoen
  • 1/2 komkommer
  • 30 gr zonnebloempitjes
  • 30 gr sesamzaadjes
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper
  • snuf paprikapoeder
  • snuf komijn
  • snuf cayennepeper

 

Druiven, parmaham en blauwe kaas salade

Bereiding

Doe het druivensap van de dressing in een pan en breng het aan de kook.

Laat inkoken tot het tot de helft is gereduceerd.

Laat 10 minuutjes afkoelen en meng daarna de andere ingrediënten van de dressing erdoor.

Halveer de druiven.

Scheur de parmahamplakjes in stukjes.

Hak de blauwe kaas grof.

Rooster de walnoten en hak ze daarna fijn.

Doe alles met de veldsla in een kom.

Meng er 4 el van de dressing doorheen.

Besprenkel de borden, na het opmaken van de borden, met nog een beetje dressing.

Ingrediënten

  • 150 gr veldsla
  • 300 gr blauwe druiven
  • 12 plakjes Parmaham
  • 100 gr milde blauwe kaas
  • 50 gr walnoten
  • Dressing
  • 100 ml rode druivensap
  • 1 el balsamicoazijn
  • 4 el walnootolie
  • 1 el grove mosterd
  • peper en zout

Italiaanse ciabattasalade

Bereiding

Scheur de ciabatta in kleine stukjes.

Wrijf de ciabatta in met de knoflook en besprenkel met olijfolie.

Bak in een koekenpan totdat ze goudbruin zijn.

Snijd de paprika in reepjes.

Meng de ciabatta met de paprika, peultjes, olijven en basilicum of rucola.

Meng alle ingrediënten van de dressing en schenk over de salade.

Ingrediënten

  • een halve ciabatta
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 100 gr peultjes
  • 100 ml zwarte olijven, ontpit
  • verse basilicum of rucola
  • Dressing
  • 3 ansjovisfilets, fijngestampt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 50 ml rode wijn
  • 150 ml olijfolie

Geroosterde pompoensalade met balsamicodressing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de pompoen, haal de zaadjes eruit en snijd in stukken van 2 cm.

Doe de pompoen op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en zout en peper.

Rooster voor 20 minuutjes, tot ze zacht zijn.

Kook de linzen voor ongeveer 15 minuten (tot ze beetgaar zijn).

Laat ze daarna uitlekken.

Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.

Verwijder de zaadjes van de chilipeper (tenzij je van heel pittig houdt) en hak fijn.

Hak de knoflook fijn en meng alle ingrediënten van de dressing door elkaar.

Doe de rucola in een kom, leg de linzen en de pompoen erboven op.

Besprenkel met de dressing en garneer met de sesamzaadjes en lente-uitjes.

Ingrediënten

  • 2 kg pompoen
  • olijfolie
  • 100 gr groene linzen
  • 100 gr rucola
  • 6 lente-uitjes
  • 1 tl geroosterde sesamzaadjes
  • Dressing
  • 5 el olijfolie
  • 3 el balsamico azijn
  • 1 el sojasaus
  • 1 rood chilipepertje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl honing

Pastasalade met tomaten en parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta met zout.

Zorg dat alle ingrediënten klaar staan als u de pasta afgiet.

Snijd de tomaat in dunne partjes en snijd de knoflook fijn.

Doe de pasta in een voorverwarmde schaal.

Voeg alle andere ingrediënten erbij en schep alles voorzichtig om.

Serveer op voorverwarmde borden.

Door de warmte zal de rucola slinken.

Ingredienten

  • 400 gr spaghetti
  • 6 trostomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 flinke handvol rucola
  • 3 el olijfolie, extra vergine
  • 4 el balsamicoazijn
  • 150 gr parmezaanse kaas, geschaafd
  • zout en peper

Zomerse fruitsalade

Bereiding

Verwijder de harde buitenkant en het taaie middengedeelte van de ananas en snijd in kleine stukjes.

Was de aardbeien en de druiven, en halveer ze.

De appels, mango en kiwi schillen en eveneens in kleine stukjes snijden.

Besprenkel na het toevoegen van de appels de salade met wat citroensap, zodat de stukjes appel niet bruin worden en de salade langer houdbaar is in de koelkast.

Strooi tenslotte de frambozen over de salade en garneer met een paar blaadjes munt.

Ingrediënten

  • 1 verse ananas
  • 1 bakje aardbeien
  • 1 bak rode druiven, pitloos
  • 1 rijpe mango
  • 2 kiwi’s
  • 2 zure appels (bijv. Granny Smith)
  • 1 klein bakje frambozen
  • 1 citroen
  • paar blaadjes munt

Thousand Island dressing

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar.

Gebruik de dressing voor knapperige groene salades of aardappel- eier- en garnalensalades.

Ingrediënten

  • 225 ml mayonaise
  • 2 el olijven, fijngehakt
  • 1 el groene paprika, fijngehakt
  • 1 el ui of bieslook, fijngehakt
  • 1 el verse peterselie, gehakt
  • 1 hardgekookt ei, fijngehakt
  • paar druppels tabasco
  • zout en peper

Sperziebonen en vijgensalade met zoete tahinedressing

Bereiding

Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en kook ze totdat ze heldergroen en toch nog stevig zijn.

Snijd elk boontje in de lengte door en dan door de helft.

Doe in een kom en besprenkel met wat zout.

Rooster de lavash of pita en breek in stukken ter grootte van een chipje.

Snijd de vijgen en hak de peterselie fijn.

Meng de tahine, honing, citroensap, een snufje zout, lekker wat peper en de olie door elkaar met een vork.

Verdun met wat water (1 el per keer), tot alles goed is gemengd.

Voeg de vijgen, brood en peterselie toe aan de kom en besprenkel met lekker wat dressing.

Ingrediënten

  • 1 Lavash of pitabroodje
  • 225 gr sperziebonen
  • zes gedroogde vijgen
  • Handvol verse krulpeterselie
  • Dressing
  • Sap van 1 citroen
  • 4 el tahine (sesampasta)
  • zout
  • peper
  • 1 tl honing
  • 2-3 el water
  • 1 tl zonnebloemolie (of andere lichte olie, anders dan olijfolie)

Fruitige Curry Maaltijdsalade met Kip

Bereiding

Meng de kip, selderij, ui, appel, rozijnen, druiven, pecannoten, peper, kerriepoeder en mayonaise in een grote kom.

Meng alles door elkaar.

Serveer!

Ingrediënten

4 ontvelde, botloze kippenborst helften – gekookt en in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
4 groene uien, gehakt
1 Golden Delicious appel – geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
55 g gele rozijnen
55 g pitloze groene druiven, gehalveerd
55 g fijngehakte geroosterde pecannoten
0,3 g gemalen zwarte peper
1 g kerriepoeder
180 g light mayonaise

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten