Author Archives for Stefanie De Jong

Aardappelsalade met rucola en olijven

Bereiding

Snijd de krieltjes in vieren en kook ze in ruim water met wat zout in 8-10 minuten beetgaar.

Laat de aardappeltjes in een vergiet uitlekken.

Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de oranje schil er dun af.

Pers de sinaasappel en de citroen uit.

Klop in een grote schaal het sap van de sinaasappel & citroen, samen met de sinaasappelrasp en de olijfolie, tot een dressing.

Roer de kappertjes en bosuitjes erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep de warme aardappeltjes met de olijven door de dressing.

Om de smaken optimaal uit te laten komen, laat dan de salade minstens 1 uur staan (op een koele plek).

Schep vlak voor het serveren de rucola door de salade.

Ingrediënten

  • 1/2 kg krielaardappeltjes met schil
  • 90 gr zwarte olijven
  • 70 gr rucola
  • Dressing
  • 1/4 citroen
  • 1/2 sinaasappel (sap en schil)
  • 75 ml olijfolie
  • 3 tl kappertjes
  • 2 bosuitjes
  • zout en peper

Salade met gerookte kip en cashewnoten

Bereiding

Snijd de avocado in blokjes.

Schil de mango of perzik en snijd ook deze in stukjes.

Snijd de kip.

Doe alle ingrediënten van de salade in een kom, besprenkel met wat citroensap en zout en peper.

Maak de dressing door de cashewnoten en het sap van de sinaasappel in een keukenmachine tot een glad mengsel te malen.

Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de salade over over de borden en besprenkel met de dressing.

Serveer direct.

Ingrediënten

  • 150 gr gemengde salade
  • 1 avocado
  • 1 mango of perzik
  • 150 gr gerookte kip
  • handjevol geroosterde cashewnoten
  • sap van 1 citroen
  • zout en peper
  • Dressing
  • sap van sinaasappel
  • geroosterde cashewnoten
  • zout en peper

Caesar Salad

Bereiding

Snijd het brood in kleine blokjes.

Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes al omscheppend op middelhoog vuur goudbruin.

Bak, als de blokjes bijna helemaal bruin zijn, de helft van de knoflook mee.

Breng de broodblokjes op smaak met zout en peper en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Snijd de helft van de ansjovis fijn.

Maak een dressing door de rest van de knoflook, de fijngesneden ansjovis, mayonaise en het citroensap in een slakom door elkaar te kloppen.

Breng op smaak met (versgemalen) peper.

Scheur de blaadjes little gem in kleine stukken.

Schep de sla om met de dressing en de helft van de kaas.

Het is goed verdeeld als elk stukje little gem met een laagje dressing is bedekt.

Strooi de rest van de kaas en de gebakken broodblokjes over de salade en leg er eventueel hele ansjovissen op.

Ingrediënten

  • 2 sneetjes (wit) brood
  • 1/2 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 kropjes little gem
  • 100 gr Grana Padano, geschaafd
  • eventueel 1/2 blikje ansjovisfilet (46 g)
  • Dressing
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1/2 blikje ansjovisfilet
  • peper

Pastasalade met radicchio en parmezaan

Bereiding

Kook de pasta al dente in ruim water.

Spoel af onder de koude kraan.

Meng de zure room, mayonaise en de knoflook en breng op smaak met lekker veel peper.

Snijd het brood zonder korst in blokjes.

Bak het brood in 3 eetlepels olijfolie op halfhoog vuur goudbruin.

Keer halverwege het bakken om en voeg de knoflook toe.

Snijd de cherrytomaatjes doormidden.

Meng de pasta met de radicchio, tomaten, parmezaanse kaas en roomsaus.

Bestrooi met de croutons.

Ingrediënten

  • 350 g pasta
  • 2 sneetjes witbrood
  • 2 kropjes radicchiosla
  • 350 g cherrytomaatjes
  • 125 geraspte parmezaanse kaas, of hollandse overjarige kaas (prima donna)
  • 1,5 teentje knoflook
  • Dressing
  • 150 ml zure room
  • 150 ml (citroen)mayonaise
  • 1,5 teentje knoflook
  • versgemalen zwarte peper

Maaltijdsalade met Kip en Pistachenoten

Bereiding

Plaats de pistachenoten in een blender, en snij ze fijn.

Strooi de helft hiervan op een bord.

Warm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Druk de kipfilet op de gehalveerde pistaches.

Bestrooi de kipfilet met knoflook poeder en zwarte peper.

Plaats in de pan, en bak tot ze goudbruin zijn.

Zet het vuur laag en kook voor ongeveer 3 tot 5 minuten aan elke kant, tot de kip niet meer roze is aan de binnenkant.

Haal de kip van het vuur en plaats het op een snijplank en snijd in dunne plakjes.

Leg gelijke hoeveelheden spinazie, tomaat, avocado, paprika en groene uien in vier kommen.

Leg plakjes kip er bovenop.

Bestrooi met Parmezaanse kaas, giet er Balsamico azijn en breng op smaak met zwarte peper.

Ingrediënten

  • 125 gram gepelde pistachenoten
  • 60 ml olijfolie
  • 4 halve kippenborsten, zonder vel en bot
  • knoflookpoeder naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • 280 gram baby spinazie blaadjes
  • 300 gram cherry tomaten
  • 1 avocado
  • 2 groene uien, gesneden
  • geraspte parmezaanse kaas voor de topping
  • salade dressing naar smaak

Groene volkoren bulghur salade

Bereiding

Kook de bulghur in ongeveer 5 minuten in ruim gezouten water gaar.

Afspoelen met koud water en uit laten lekken.

Snij de lenteui, peterselie, koriander, munt en groene peper fijn.

Hou je van heet, neem dan de zaadjes van de groene peper mee.

Was de limoen, rasp de schil en pers hem uit.

Verkruimel de feta.

Meng de bulghur met de kruiden en breng op smaak met de rasp & het sap van de limoen.

Zout en flink wat olijfolie erbij.

Roer de kaas erdoor.

Ingrediënten

  • 175 gr bulghur
  • 1 bosje lenteui
  • 1 bosje peterselie
  • 1/2 bosje koriander
  • 1/2 bosje munt
  • 1 groene peper
  • 1 limoen
  • 150 gr Griekse fetakaas

 

 

Rucola met cherrytomaatjes en rode ui

Bereiding

Snij de mozzarella in plakjes.

Halveer de tomaatjes en snij de rode ui in dunne ringen.

Leg de rucola en de mozzarella op een bord.

Bak de cherrytomaatjes en de rode ui even aan, zodat ze warm en zacht worden.

Blus vervolgens af met balsamico azijn.

Leg het op de rest van de salade.

Serveer eventueel met pijnboompitten.

Ingrediënten

  • rucola
  • tros cherrytomaatjes
  • 1/2 rode ui
  • 100 gr mozzarella
  • balsamico azijn
  • eventueel met pijnboompit

Simpele groene kruidensalade

Bereiding

Maak de dressing.

Hou rekening met een verhouding van 3:1 voor de hoeveelheid olijfolie/wittewijnazijn.

Dus bij 3 eetlepels olijfolie voeg je 1 eetlepel wittewijnazijn toe.

Meng de rucola, basilicum en (gesneden) bieslook met de dressing.

Schud het goed door elkaar (met je handen werkt het best!).

Ingrediënten

  • rucola
  • bieslook
  • basilicum
  • Dressing
  • olijfolie
  • witte wijn azijn
  • zout en peper
1 3 4 5 13

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten