Vis

Sushisalade

Ben jij ook zo dol op sushi? Je kunt natuurlijk ook leren om thuis sushi te rollen, maar dit kan weer tijdrovend zijn. Als je weer eens zin hebt in sushi kun je daarom kiezen voor een goed alternatief: de sushisalade. Qua smaak is de salade vergelijkbaar met sushi, maar het kost minder tijd en werk. Probeer het eens en maak dit recept voor twee personen.

Ingrediënten

  • 125 gram sushirijst
  • 2 ½ eetlepels rijstazijn
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel suiker
  • 1 kropje baby romaine sla
  • 2 eetlepels wasabimayonaise
  • ½ eetlepel water
  • ½ komkommer
  • 150 gram zalmfilet
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • 1 eetrijpe avocado
  • ½ norivel

Bereiding

Volg de aanwijzingen op de verpakking van de sushirijst en kook de rijst. Verwarm daarna rijstazijn in een steelpan met zout en suiker. Dit mengsel schenk je over de gekookte sushirijst. Blijf het nog 3 minuten omscheppen. Verwijder de stronkjes van de krop sla en snijd de sla in dunne reepjes. De reepjes sla leg je op een ruime en platte schaal. Maak een dressing voor de sla door wasabimayonaise met water te mengen. Besprenkel de sla met de helft van de dressing. Verdeel de sushirijst over de sla. Snijd de halve komkommer door de lengte en verwijder de zaadlijsten. Vervolgens snijd je repen van ongeveer 6 centimeter. Bak de zalm in ongeveer 6 minuten gaar en verdeel het in stukjes. Besprenkel de zalm met sojasaus. Halveer de avocado om de pit te kunnen verwijderen. Ook de schil mag weg. Snijd de avocado in dunne plakjes. Verdeel de overgebleven ingrediënten over de salade en rijst. De nori dien je eerst in stukjes te snijden. Maak de salade af door de rest van de dressing erover heen te sprenkelen.

 

Italiaanse ciabattasalade

Bereiding

Scheur de ciabatta in kleine stukjes.

Wrijf de ciabatta in met de knoflook en besprenkel met olijfolie.

Bak in een koekenpan totdat ze goudbruin zijn.

Snijd de paprika in reepjes.

Meng de ciabatta met de paprika, peultjes, olijven en basilicum of rucola.

Meng alle ingrediënten van de dressing en schenk over de salade.

Ingrediënten

  • een halve ciabatta
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 100 gr peultjes
  • 100 ml zwarte olijven, ontpit
  • verse basilicum of rucola
  • Dressing
  • 3 ansjovisfilets, fijngestampt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 50 ml rode wijn
  • 150 ml olijfolie

Caesar Salad

Bereiding

Snijd het brood in kleine blokjes.

Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes al omscheppend op middelhoog vuur goudbruin.

Bak, als de blokjes bijna helemaal bruin zijn, de helft van de knoflook mee.

Breng de broodblokjes op smaak met zout en peper en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Snijd de helft van de ansjovis fijn.

Maak een dressing door de rest van de knoflook, de fijngesneden ansjovis, mayonaise en het citroensap in een slakom door elkaar te kloppen.

Breng op smaak met (versgemalen) peper.

Scheur de blaadjes little gem in kleine stukken.

Schep de sla om met de dressing en de helft van de kaas.

Het is goed verdeeld als elk stukje little gem met een laagje dressing is bedekt.

Strooi de rest van de kaas en de gebakken broodblokjes over de salade en leg er eventueel hele ansjovissen op.

Ingrediënten

  • 2 sneetjes (wit) brood
  • 1/2 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 kropjes little gem
  • 100 gr Grana Padano, geschaafd
  • eventueel 1/2 blikje ansjovisfilet (46 g)
  • Dressing
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1/2 blikje ansjovisfilet
  • peper

Salade Nicoise

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook.

Kook hierin de snijbonen in 1 minuut beetgaar.

Haal de snijbonen uit het water en spoel deze af onder koud water.

Zet het vuur laag en kook de eieren ongeveer 6 minuten in de pan met water.

Spoel de eieren na het koken af met koud water, pel ze, en snijd ze in 4 stukken.

Neem een grote kom en meng hierin de beetgaar gekookte aardappels, tomaten, snijbonen, sla, tonijn, ansjovis, olijven en de dressing.

Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de salade met de eieren er bovenop.

Ingrediënten

  • 100g snijbonen, in reepjes
  • 4 eieren
  • 4 middelgrote nieuwe aardappelen, beetgaar gekookt
  • 8 cherrytomaatjes
  • een handvol slablaadjes van het seizoen
  • 400g tonijn uit blik
  • 4 ansjovisfilets
  • ca. 16 zwarte olijven
  • Dressing
  • olijfolie, extra vergine
  • 2 el witte wijnazijn

Warme aardappelsalade met makreel

Bereiding

Kook de aardappelen gaar in een pan met gezout water.

Meng ondertussen de creme fraiche, met de mierikswortel en het citroensap in een grote kom door elkaar.

Breng op smaak met peper.

Ontvel de makreel en snijd in stukjes.

Giet de aardappelen af, snijd ze doormidden en laat voor een paar minuutjes afkoelen.

Dip in de dressing en meng totdat alle aardappeltjes bedekt zijn met de dressing.

Voeg de makreel en de waterkers erbij en schud zachtjes door elkaar.

Serveer direct, als het nog warm is.

Ingrediënten

  • 350 gr aardappelen (of krieltjes)
  • 2 gerookte makreel filets (van ongeveer 200 gr)
  • 85 gr waterkers
  • Dressing
  • 100 ml creme fraiche
  • 1 tl mierikswortel (uit potje)
  • het sap van 1 citroen
  • peper

Geroosterde zalmsalade met cocktaildressing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg de zalm op een bakplaat en bestrooi met (versgemalen) zout en peper.

Besprenkel met olijfolie en rooster voor 8-10 minuten.

Maak ondertussen de dressing door door de mayonaise en ketchup te mengen.

Voeg de geraspte schil en het sap van de citroen toe.

Breng op smaak met zout en peper en een scheutje tabasco (voorzichtig!).

De dressing moet besprenkelbaar zijn.

Check of de zalm gaar is, maar nog wel roze in het midden.

Laat vervolgens iets afkoelen.

Snijd de little gems en meng met waterkers in een grote schaal.

Schep er een beetje olijfolie door.

Verdeel de zalm over de salade.

Pel de garnalen (maar laat het staartje er aan) en voeg aan de salade toe.

Besprenkel met de dressing.

Knip tuinkers erover.

Maak af met een snufje paprikapoeder en serveer met citroenpartjes.

Ingrediënten

  • 600 gr zalmfilet
  • 2 kroppen little gem
  • 2 handenvol waterkers
  • 300 gr gekookte garnalen, met staartjes
  • bakje tuinkers
  • snufje paprikapoeder
  • 1 citroen
  • Dressing
  • 4 el mayonaise
  • 2 el ketchup
  • schil en sap van 1 biologische citroen
  • tabasco
  • zout en peper

Thaise komkommersalade met garnalen

Bereiding

Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd in dunne plakjes.

Verwarm een wok zonder olie en rooster hierin de kokos goudbruin.

Verwijder vervolgens de kokos uit de wok en maak de wok schoon.

Doe de zonnebloemolie in de wok en frituur hierin de gesneden sjalotjes.

Haal ze eruit als ze goudbruin en knapperig zijn en laat uitlekken op een velletje keukenpapier.

Let op dat ze niet verbranden.

Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de spaanse peper en snijd deze fijn.

Meng met de rest van de ingrediënten voor de dressing.

Begin met een halve eetlepel suiker en voeg zo nodig meer toe.

Meng alle ingrediënten in een kom, maar hou een deel van de sjalotjes, kokos en verse kruiden achter voor de garnering.

Voeg naar smaak dressing toe en gooi alles goed door elkaar.

Strooi tenslotte het restant van de sjalotjes, kokos en verse kruiden over de salade.

Ingrediënten

  • 2 grote komkommers
  • 300 g grote garnalen
  • 4 el verse perilla (of verse munt)
  • 4 el verse koriander
  • 3 á 4 sjalotjes, in dunne ringen
  • 4 el kokos
  • 200 ml zonnebloemolie
  • Dressing
  • 4 el vissaus
  • 3 el limoensap
  • 2 el rijstazijn
  • ongeveer 1 el palmsuiker (gewone suiker is ook goed)
  • 1/2 spaanse peper

 

Green Goddess dressing

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar.

Gebruik de dressing bij vis en schaal- of schelpdieren en groentesalades.

Ook lekker als een dipsaus bij rauwe groenten.

Ingrediënten

  • 225 ml mayonaise
  • 1 dl zure room
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 ansjovisfilets, fijngehakt
  • 4 el verse peterselie, fijngehakt
  • 4 el verse bieslook, fijngehakt
  • 1 el citroensap
  • 1 el dragonazijn
  • zout en peper

 

Gebakken sla met zwaardvis

Bereiding

Halveer de little gems.

Stoof de sla in 2 el olijfolie met peper en zout, in een lage pan met deksel, in 5-10 minuten net niet gaar.

Verwarm de (grill)pan.

Snijd de tomaat in kleine stukjes, hak de peterselie grof en snijd de schil van de citroen fijn.

Meng dit door elkaar met de frisse olijfolie.

Breng op smaak met zout en peper.

Grill de vis snel aan beide kanten.

Leg de sla op de borden, daarbovenop de vis en giet tot slot het tomatenmengsel erover.

Ingrediënten

  • 2 kropjes little gemsla
  • 300 gr zwaardvis
  • 1 tomaat
  • 1 el kappertjes
  • 1 bosje peterselie
  • 2 el (frisse) olijfolie
  • schil van 1 biologische citroen

Venkel, mandarijn en gerookte zalmsalade

Bereiding

Halveer de venkelknol.

Snijd in smalle stukjes (zo klein als een luciferstokje) van 6 cm lang.

Doe in een kom.

Snijd de selderij en lente-ui in stukken van dezelfde lengte en voeg aan de venkel toe.

Voeg de olie en het sap van twee clementines toe.

Breng op smaak met zout en peper.

Meng goed door.

Pel de overige clementines, hou ze heel en haal zoveel mogelijk van het witte velletje eraf.

Snijd de clementines voorzichtig in de breedte door, zodat je vijf ronde schijven krijgt.

Leg op elk bord 2 plakjes zalm en leg daarbovenop het onderste schijfje van de clementine.

Lepel daarbovenop een klein handje van het venkel-mengsel en voeg het volgende clementine-schijfje toe.

Ga door tot de mandarijn op is.

Besprenkel elke mandarijn met de overgebleven dressing uit de kom.

Strooi zwarte peper erover en garneer met verse dille.

Ingrediënten

  • 1 venkelknol
  • 1 grote bleekselderij
  • 3 lente-uitjes
  • 2 el hazelnootolie
  • 10 clementines (of pitloze mandarijnen)
  • 16 plakken gerookte zalm
  • handje van verse dille

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten