Vlees

Salade met kippenbout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de kippenboutjes in een ovenschaaltje en er leg er de citroenpartjes en knoflooktenen bij.

Bestrooi met zout en peper en zet voor 45 minuten in de oven.

Als het vel bij de poten loslaat, is de kip gaar.

Maak intussen de sla.

Snij de sla fijn, de rode ui in plakjes en de tomaatjes doormidden.

Meng alles in een kom.

Wanneer de kippenbouten zijn afgekoeld, pluk dan het vlees van de bouten en meng het door de salade (al dan niet met vel).

Doe, voor de dressing, de kruiden in een keukenmachine (of vijzel) met olijfolie, peper, zout en azijn.

Schep het door de mayonaise.

Drip de dressing over de salade en strooi er parmezaanse kaas over.

Lekker met grof brood.

Ingrediënten 

  • 2 kleine kropjes sla
  • 1 trosje trostomaatjes
  • 1 rode ui
  • 2 kippenbouten
  • 4 knoflooktenen
  • 1 citroen
  • parmezaanse kaas, grof geraspt
  • Dressing
  • 4 el mayonaise
  • scheutje olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • handje basilicum of andere verse Italiaanse kruiden
  • peper en zout

Aardappelsalade met mierikswortel, tuinkruiden en rosbief

Bereiding

Kook de aardappelen in een pan water met zout tot ze gaar zijn.

Giet ze af en laat ze 5 minuten afkoelen.

Giet ondertussen het grootste deel van het citroensap in een grote kom en doe er flink wat zout en peper bij.

Snijd de bleekselderij fijn, hak de peterselie fijn en rasp de mierikswortel.

Doe alles in de kom.

Meng de creme fraiche of zure room erdoor.

Snijd de aardappelen (terwijl ze nog warm zijn) in tweeën en gooi ze in ook in de kom.

Voeg naar smaak zout en peper toe en hussel alles door elkaar.

Proef of de citroen en mierikswortel mooi in balans zijn.

Leg op elk bord in een cirkel 6 plakjes rosbief (of bresaola).

Leg in het midden een bergje salade en vouw de randjes vlees eroverheen.

Strooi wat dragon en blaadjes van de selderij erover.

Besprenkel met olijfolie.

Ingrediënten 

  • 700 gr aardappelen
  • sap van 2 citroenen
  • 1/2 struik bleekselderij
  • een bosje peterselie
  • 2 a 3 volle tl mierikswortels
  • 3 volle el creme fraiche of zure room
  • 24 plakjes koude rosbief (of voor degenen die dichtbij een italiaanse delicatessenzaak wonen: bresaola)
  • een bosje dragon

Salade met prosciutto en sugarsnaps

Bereiding

Verhit olijfolie in een ruime koekenpan, op halfhoog vuur.

Bak de ham licht krokant.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Snijd de venkel in dunne plakjes en de sugarsnaps in diagonale stukjes.

Breng een pan water aan de kook en blancheer hierin de sugarsnaps voor ongeveer 2 minuten.

Scheur de muntblaadjes.

Doe de venkel, sugarsnaps en munt in een schaal.

Besprenkel met de olie uit de pan en het citroensap.

Breek de krokante prosciutto in stukjes en voeg bij de salade.

Schep om.

Ingrediënten

  • 8 plakken prosciutto, of serranoham
  • 2 knollen venkel
  • 200 g sugarsnaps
  • 10 muntblaadjes
  • sap van 1 citroen

Rucola met mozzarella, munt, perzik en prosciutto

Bereiding

Schil de perzik en snijd in 4 stukken.

Scheur de mozzarella in stukjes.

Maak de dressing door de ingrediënten in een potje te stoppen en goed te schudden.

Gebruik de dressing om de rucola en de munt aan te maken.

Presenteer het geheel samen met een paar plakjes prosciutto op een mooi bord.

Ingrediënten

  • 1 bol buffelmozzarella
  • 1 perzik
  • prosciutto
  • rucola
  • verse munt
  • Dressing
  • 2 el citroensap
  • 5 el olijfolie
  • peper en zout

Warme aardappelsalade met bacon

Bereiding

Schil de aardappels en kook ze gaar in een laagje water met wat zout.

Snijd de grote aardappelen voor het koken doormidden.

Snijd de ui in halve ringen.

Bak het spek krokant in een koekenpan zonder toegevoegde olie.

Haal het spek uit de pan en gebruik het overgebleven vet om de ui in te bakken.

Wacht tot de ui glazig wordt en voeg dan de azijn, suiker en zout toe.

Breng aan de kook en laat 2 minuten staan.

Haal daarna de pan van het vuur en voeg de mosterd toe.

Snijd de gekookte aardappelen in blokjes en doe deze in een ruime kom samen met het uienmengsel.

Roer goed door en voeg indien nodig extra zout of azijn toe.

Controleer net voor het serveren opnieuw of de smaak nog in orde is.

De smaak trekt namelijk langzaam in de aardappels.

Kruimel tenslotte de krokante bacon over de salade en bestrooi indien gewenst met verse peterselie en/of bieslook.

Ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 150 g bacon of ontbijtspek
  • 1 rode ui
  • (verse bieslook en/of peterselie)
  • Dressing
  • 100 ml appel(cider)azijn
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 1 tl Dijon mosterd

Salade Lyonnaise

Bereiding

Bak de bacon in een koekenpan op middelhoog vuur, circa 5 minuten, tot het knapperig is.

Verwijder de pan van het vuur en laat de bacon uitlekken op een velletje keukenpapier.

Snijd de bacon vervolgens in stukjes.

Snijd het brood in blokjes en rooster deze met een beetje boter in een koekenpan goudbruin.

Gooi het brood af en toe om tijdens het bakken.

Pocheer het ei op de volgende manier (of volg de instructies op deze video):

Breng een pan met water aan de kook en voeg een klein scheutje witte wijnazijn toe.

Breek het ei boven kopje of een klein schaaltje.

Neem een lepel en roer hiermee door de pan met water zodat er als het ware een draaikolk ontstaat.

Laat het ei vanuit het kopje voorzichtig in de pan glijden.

Het draaiende water en de azijn zorgen ervoor dat het eiwit bij elkaar blijft.

Laat ongeveer 2 minuten op laag vuur koken, tot het eiwit gestold is.

Maak een bord op met de frisée, bacon, sjalotjes en croutons.

Meng de ingrediënten van de dressing in een potje en schud goed door elkaar.

Giet de dressing over de salade en leg het gepocheerde ei er bovenop.

Ingrediënten

  • Een handvol frisée sla
  • 2 reepjes bacon
  • 1 tl sjalotjes, fijngesneden
  • 1 sneetje frans of italiaans brood
  • 1 vers en koud ei
  • Dressing
  • 1 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1/2 tl Dijon mosterd
  • zout en peper

Spinaziesalade met warme bacondressing

Bereiding

Kook de eieren in ongeveer 6 minuten hard.

Bak de bacon krokant in een koekenpan zonder olie.

Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier.

Bewaar 3 eetlepels van het resterende vet voor later.

Snijd de rode ui in dunne ringen en bak deze in de eerder gebruikte koekenpan, of een nieuwe koekenpan met wat olijfolie, tot ze enigszins gekarameliseerd zijn.

Haal de ui uit de pan en zet opzij.

Snijd de champignons in plakjes en bak deze eveneens in de koekenpan tot ze bruin zijn.

Hak de gebakken bacon in stukjes.

Pel de gekookte eieren.

Doe de ingrediënten voor de dressing, plus de 3 eetlepels van het overgebleven vet in een klein pannetje en verwarm deze op laag vuur.

Gebruik een garde om alles goed door elkaar te mixen.

Doe de spinazie, champignons, ui en bacon in een kom en voeg de warme dressing toe.

Hussel goed door elkaar.

Snijd de eieren in plakjes en leg deze op de salade.

Serveer direct.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 7 dikke plakjes bacon
  • 1 kleine rode ui
  • 1 bakje champignons
  • ca. 200 g verse spinazie
  • Dressing
  • 3 el rode wijnazijn
  • 2 tl suiker
  • 1/2 tl Dijon mosterd
  • snufje zout

Broccolisalade met bacon

Bereiding

Snijd mooie kleine broccoliroosjes van de broccoli.

Neem de overgebleven stammetjes van de broccoli en snijd deze in dunne reepjes.

Blancheer de broccoli 1 minuut in kokend water en giet vervolgens af.

Spreid de broccoli uit over een schone theedoek om de broccoli goed droog te maken.

Op deze manier blijft de dressing straks beter aan broccoli kleven.

Bak de bacon in een klein beetje olijfolie tot deze goudbruin en krokant is.

Haal de bacon uit de pan en snijd in stukjes.

Doe de broccoli in een ruime kom en strooi de bacon erover.

Doe het overgebleven vet van de bacon in een andere kom en klop dit samen met de rest van de ingrediënten voor de dressing.

Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes.

Hak de bieslook fijn.

Doe de tomaten en de bieslook bij de broccoli en gooi om met de dressing.

Breng zo nodig op smaak met een extra scheutje azijn.

Ingrediënten

  • 2 grote stronken broccoli
  • 8 reepjes bacon
  • olijfolie
  • 3 trostomaten
  • bieslook
  • Dressing
  • half teentje knoflook
  • 2 tl Dijon mosterd
  • 6 el olijfolie, extra vergine
  • 2 el witte wijnazijn
  • peper en zout

Salade met spekjes, ei en croutons

Bereiding

Bak de spekjes.

Kook de eieren en halveer ze.

Doe de sla, spekjes en ei in een kom.

Meng de ingrediënten van de dressing goed door elkaar.

Schenk de dressing over de salade en garneer de salade vlak voor het serveren met parmezaanse kaas en croutons.

Ingrediënten

  • 300 gr gemengde sla
  • 120 gr gerookte spekjes
  • 4 eieren
  • parmezaanse kaas, geraspt
  • Dressing
  • 150 ml mayonaise
  • een beetje citroensap
  • 1 tl Worcestershiresaus
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 100 ml creme fraiche

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten