Spinaziesalade met bacon en cashewnoten

Wist je al dat je rauwe spinazie ook gewoon als sla kunt eten? Spinazie kan de basis zijn van een heerlijke maaltijdsalade. Maak deze salade voor jezelf als lunch of maak een flinke portie om te eten met vrienden en familie. Deze spinaziesalade is eenvoudig te bereiden en vergt niet veel tijd. Je staat slechts een kwartiertje in de keuken. Volg de instructies om een spinaziesalade met bacon en cashewnoten te maken voor vier personen.

Ingrediënten

  • 400 gram gewassen spinazie
  • 200 gram bacon
  • 100 gram (gezouten) cashewnoten
  • 320 gram zilveruitjes
  • 1 komkommer
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels donkere basterdsuiker
  • 2 theelepels kerriepoeder

Bereiding

Pak een steelpannetje en doe daar de zilveruitjes met het vocht in. Voeg ook de ketchup, basterdsuiker en kerriepoeder hier aan toe. Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten inkoken tot een chutney. Neem de pan van het vuur en laat de chutney afkoelen. Bak de bacon in 5 minuten krokant in een koekenpan. Haal het vervolgens uit de koekenpan en laat de bacon uitlekken op keukenpapier. Bak in het overgebleven bakvet vier spiegeleieren. Verdeel de spinazie over vier kommen of borden. Schaaf de komkommer in de lengte in lange plakken en verdeel het over de spinazie. Verkruimel de bacon boven de kommen of borden. Schep de chutney op de salade. Leg op elk bord een gebakken eitje en bestrooi het geheel met cashewnoten.

Serveertip

Serveer deze spinaziesalade met vers stokbrood.

 

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten