Geroosterde pompoensalade met balsamicodressing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de pompoen, haal de zaadjes eruit en snijd in stukken van 2 cm.

Doe de pompoen op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en zout en peper.

Rooster voor 20 minuutjes, tot ze zacht zijn.

Kook de linzen voor ongeveer 15 minuten (tot ze beetgaar zijn).

Laat ze daarna uitlekken.

Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.

Verwijder de zaadjes van de chilipeper (tenzij je van heel pittig houdt) en hak fijn.

Hak de knoflook fijn en meng alle ingrediënten van de dressing door elkaar.

Doe de rucola in een kom, leg de linzen en de pompoen erboven op.

Besprenkel met de dressing en garneer met de sesamzaadjes en lente-uitjes.

Ingrediënten

  • 2 kg pompoen
  • olijfolie
  • 100 gr groene linzen
  • 100 gr rucola
  • 6 lente-uitjes
  • 1 tl geroosterde sesamzaadjes
  • Dressing
  • 5 el olijfolie
  • 3 el balsamico azijn
  • 1 el sojasaus
  • 1 rood chilipepertje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl honing

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten