Kikkererwten met geroosterde paprikasalade

Bereiding

Rooster de paprika’s zelf of neem geroosterde paprika’s uit een potje.

Zelf roosteren is meer werk, maar levert een veel betere smaak op.

Kijk hier als je niet weet hoe dit moet.

Als je het echt goed wilt doen gebruik je ook gedroogde kikkerwten en laat je deze eerste weken, maar kikkerwten uit een blikje volstaan ook.

Snijd de geroosterde paprika in reepjes en voeg deze samen met de kikkerwten, de verse kruiden en de kappertjes in een kom.

Meng de ingrediënten van de dressing en roer dit door de salade.

Serveer de direct of laat een tijdje in de koelkast staan om de smaken helemaal in te laten trekken.

Ingrediënten

  • 2 blikjes kikkerwten van 425 g
  • 2 rode paprika’s, geroosterd
  • 4 el verse peterselie, fijngesneden
  • 2 el verse munt, fijngesneden
  • 3 el kappertjes
  • Dressing
  • olijfolie, extra vergine
  • 2 el citroensap of rode wijnazijn
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • snufje zout

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten