Radicchiosalade met rucola en feta

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren van de radicchio.

Snijd in vieren.

Grill de radicchio in een hete grillpan, zonder olijfolie, totdat ie aan alle kanten mooi verkleurd is.

Doe de stukken in een grote slakom en grill het brood.

Bak, voor de dressing, de fijngehakte knoflook, pijnboompitten en rozijnen in een beetje olijfolie.

Zodra de knoflook begint te verkleuren, pak je de pan van het vuur en voeg je de balsamico azijn toe.

Het meeste zal verdampen en een kleverig dressing zal overblijven.

Laat een beetje afkoelen.

Scheur de radicchio en het brood in grote stukken en doe opnieuw in de kom.

Doe de rucola erbij en schenk de dressing erover.

Verkruimel de feta erover.

Garneer met wat extra rozijnen en pijnboompitten.

Ingrediënten

  • 3 radicchiokropjes
  • 75 gr rucola
  • 3 sneden brood
  • 200 gr feta
  • Dressing
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • grote handvol pijnboompitten
  • grote handvol rozijnen
  • olijfolie
  • 200 ml balsamico azijn

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten