Rucola, artisjokpesto en nieuwe aardappelen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de aardappelen in plakjes.

Kook de aardappelen voor.

Zet een pan op zacht vuur en voeg genoeg olijfolie toe om de bodem van de pan te bedekken.

Voeg de aardappelplakjes toe en bestrooi met zout.

Bak ze zachtjes, al roerend, totdat de aardappelen licht gekleurd zijn – voor ongeveer 10 minuten.

Verplaats de aardappelen met de olijfolie naar een ovenschaal en bak ze voor 25 minuten in de oven.

Rooster de pijnboompitten.

Hak de bieslook fijn en meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.

Verdeel de rucola over twee borden.

Leg daar op de geroosterde aardappelen en het in midden de artisjok-pesto.

Strooi de pijnboompitten en bieslook erover.

Ingrediënten

  • 6 Nieuwe aardappelen
  • 100 gr rucola
  • pijnboompitten
  • bieslook
  • Dressing
  • artisjok pesto (of pureer zelf 8 in olie gemarineerde artisjokken met 2 el olijfolie)
  • balsamico azijn
  • olijfolie
  • zout en peper

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten