Salade met gegrilde mediterrane groente

Bereiding

Snijd de courgettes in schijfjes en de paprika’s in de lengte in stukken.

Doe in een kom en besprenkel met zonnebloemolie, zodat de groente goed bedekt is.

Bestrooi met zout en peper.

Grill de groente, in porties, in een grillpan (1x omdraaien) en zet vervolgens weg in een kom om af te koelen.

Meng ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Halveer de tomaatjes.

Voeg de tomaatjes, rucola en spinazie toe aan de groenten en meng door elkaar.

Verdeel de dressing erover en meng opnieuw.

Ingrediënten

  • 4 medium courgettes
  • 3 rode paprika’s
  • zonnebloemolie, voor grillen van groenten
  • 250 gr kleine romatomaatjes
  • 150 gr rucola
  • 100 gr verse spinazieblaadjes
  • Dressing
  • 6 el olijfolie
  • 2 el wittewijnazijn
  • 1/2 tl Dijon mosterd
  • snufje suiker
  • zout en peper

 

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten