Salade van gegrilde aubergine met humus

Bereiding

Pureer, voor de humus, de kikkererwten met een staafmixer.

Voeg tahin, citroensap en knoflook toe en meng goed.

Breng op smaak met zout en besprenkel, voor het serveren, met olijfolie.

Mooi met een korianderblaadje erbovenop.

Hak, voor de dressing, het citroenschil heel fijn en voeg de rest van de ingrediënten toe.

Snijd de aubergine in plakken van 1/2 cm, de haloumi in plakjes en de vleestomaten in dikke plakken.

Smeer de aubergine en haloumi in met olijfolie en gril ze om en om in een grillpan (1-2 minuten aan iedere kant).

Stapel de aubergine, haloumi, tomaat en basilicum op elkaar en besprenkel de dressing erover.

Serveer met humus en stukken brood.

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 pakje haloumi
  • 2 vleestomaten
  • basilicum
  • pitabrood
  • Humus
  • 400 gr kikkererwten
  • 3 el tahin
  • sap van 2 citroenen
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • zout
  • 4 el olijfolie
  • korianderblad
  • Dressing
  • schil van 1/4 citroen (eventueel ingelegd)
  • 4 el olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • zout en peper

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten