Sperziebonen en artisjoksalade

Bereiding

Kook de sperziebonen.

Giet ze af en spoel ze even af met koud water.

Snijd ze schuin doormidden.

Snijd de artisjok in vieren, de ui in ringen, rasp de wortel en hak de kruiden fijn.

Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.

Gooi dit allemaal in een grote schaal en meng goed door elkaar.

Klop alle ingrediënten van de dressing tot een lobbige dressing.

Schenk het over het groentemengsel en schep goed door.

Bestrooi met grof gehakte hazelnoten.

Ingrediënten

  • 600 gr sperziebonen
  • 800 gr kikkererwten
  • 8 artisjokharten, in vieren
  • 1 rode ui
  • 1 wortel
  • 10 gr peterselie
  • 10 gr koriander
  • 2 el verse dille
  • 100 gr hazelnoten (geroosterd)
  • Dressing
  • 2 el wittewijnazijn
  • 3 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl gemalen komijn
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten