Spinaziesalade met perzik en walnoten

Bereiding

Snijd de gedroogde perzik in stukjes.

Breng de sinaasappelsap met de rode wijn aan de kook en laat de perzik hierin ongeveer 15 minuten sudderen totdat de perzik zacht is en het rode wijnmengsel een flink stuk ingekookt.

Snijd de bosuitjes fijn.

Rooster de walnoten in een koekenpan zonder olijfolie.

Let op dat ze niet verbranden.

Doe ze vervolgens in een kom met de spinazie en de bosui.

Haal de perziken uit het wijnmengsel en meng ze door de salade.

Laat het wijnmengsel, als deze voor minder dan de helft is ingekookt, nog iets verder inkoken.

Roer vervolgens de olijfolie en de rode wijnazijn er doorheen.

Controleer de smaak.

Giet de dressing over de salade, voeg zout en peper toe, en gooi alles goed door elkaar.

Verdeel over vier borden en verkruimel de geitenkaas er boven.

Ingrediënten

  • 150 g verse spinazie, gewassen
  • 4 gedroogde perziken
  • 4 bosuitjes
  • 50 g walnoten
  • 50 g zachte geitenkaas
  • 250 ml sinaasappelsap
  • 250 ml rode wijn
  • 2 el olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • zout en peper

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten