Aardappelsalade met gerookte zalm

Bereiding

Snijd de aardappelen in stukjes van dezelfde grootte en kook ze.

Maak ondertussen de dressing door de schil het de helft van het citroensap in een grote kom te doen.

Voeg een scheutje rode wijnazijn toe.

Voeg 3x zoveel olijfolie als azijn toe en doe de kappertjes erbij.

Breng op smaak met zout en peper en schud goed door elkaar.

Voeg de aardappelen toe als deze nog warm zijn, zodat ze de dressing lekker tot zich kunnen nemen.

Als de aardappelen wat koeler zijn, kun de (grofgehakte) dille erdoor heen mengen.

Bewaar ook wat dille voor de garnering.

Meng de mierikswortel met de creme fraiche, voeg de rest van het citroensap toe en breng ook op smaak met zout en peper.

Leg de zalm op een schaal en leg de aardappeltjes erbovenop.

Druppel het cremefraiche-mengsel erover, besprenkel met een beetje olijfolie en tot slot wat dille.

Ingrediënten

  • 600 gr nieuwe aardappelen
  • 400 gr gerookte zalm
  • 1 x 3cm verse mierikswortel, of anders een snufje uit een potje
  • 150 ml creme fraiche
  • een handje dille
  • Dressing
  • 2 el kappertjes
  • schil en sap van 1 citroen
  • een scheut rode wijnazijn
  • olijfolie
  • zout en peper

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten