Thaise komkommersalade met garnalen

Bereiding

Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd in dunne plakjes.

Verwarm een wok zonder olie en rooster hierin de kokos goudbruin.

Verwijder vervolgens de kokos uit de wok en maak de wok schoon.

Doe de zonnebloemolie in de wok en frituur hierin de gesneden sjalotjes.

Haal ze eruit als ze goudbruin en knapperig zijn en laat uitlekken op een velletje keukenpapier.

Let op dat ze niet verbranden.

Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de spaanse peper en snijd deze fijn.

Meng met de rest van de ingrediënten voor de dressing.

Begin met een halve eetlepel suiker en voeg zo nodig meer toe.

Meng alle ingrediënten in een kom, maar hou een deel van de sjalotjes, kokos en verse kruiden achter voor de garnering.

Voeg naar smaak dressing toe en gooi alles goed door elkaar.

Strooi tenslotte het restant van de sjalotjes, kokos en verse kruiden over de salade.

Ingrediënten

  • 2 grote komkommers
  • 300 g grote garnalen
  • 4 el verse perilla (of verse munt)
  • 4 el verse koriander
  • 3 á 4 sjalotjes, in dunne ringen
  • 4 el kokos
  • 200 ml zonnebloemolie
  • Dressing
  • 4 el vissaus
  • 3 el limoensap
  • 2 el rijstazijn
  • ongeveer 1 el palmsuiker (gewone suiker is ook goed)
  • 1/2 spaanse peper

 

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten