Venkel, mandarijn en gerookte zalmsalade

Bereiding

Halveer de venkelknol.

Snijd in smalle stukjes (zo klein als een luciferstokje) van 6 cm lang.

Doe in een kom.

Snijd de selderij en lente-ui in stukken van dezelfde lengte en voeg aan de venkel toe.

Voeg de olie en het sap van twee clementines toe.

Breng op smaak met zout en peper.

Meng goed door.

Pel de overige clementines, hou ze heel en haal zoveel mogelijk van het witte velletje eraf.

Snijd de clementines voorzichtig in de breedte door, zodat je vijf ronde schijven krijgt.

Leg op elk bord 2 plakjes zalm en leg daarbovenop het onderste schijfje van de clementine.

Lepel daarbovenop een klein handje van het venkel-mengsel en voeg het volgende clementine-schijfje toe.

Ga door tot de mandarijn op is.

Besprenkel elke mandarijn met de overgebleven dressing uit de kom.

Strooi zwarte peper erover en garneer met verse dille.

Ingrediënten

  • 1 venkelknol
  • 1 grote bleekselderij
  • 3 lente-uitjes
  • 2 el hazelnootolie
  • 10 clementines (of pitloze mandarijnen)
  • 16 plakken gerookte zalm
  • handje van verse dille

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten