Salade Lyonnaise

Bereiding

Bak de bacon in een koekenpan op middelhoog vuur, circa 5 minuten, tot het knapperig is.

Verwijder de pan van het vuur en laat de bacon uitlekken op een velletje keukenpapier.

Snijd de bacon vervolgens in stukjes.

Snijd het brood in blokjes en rooster deze met een beetje boter in een koekenpan goudbruin.

Gooi het brood af en toe om tijdens het bakken.

Pocheer het ei op de volgende manier (of volg de instructies op deze video):

Breng een pan met water aan de kook en voeg een klein scheutje witte wijnazijn toe.

Breek het ei boven kopje of een klein schaaltje.

Neem een lepel en roer hiermee door de pan met water zodat er als het ware een draaikolk ontstaat.

Laat het ei vanuit het kopje voorzichtig in de pan glijden.

Het draaiende water en de azijn zorgen ervoor dat het eiwit bij elkaar blijft.

Laat ongeveer 2 minuten op laag vuur koken, tot het eiwit gestold is.

Maak een bord op met de frisée, bacon, sjalotjes en croutons.

Meng de ingrediënten van de dressing in een potje en schud goed door elkaar.

Giet de dressing over de salade en leg het gepocheerde ei er bovenop.

Ingrediënten

  • Een handvol frisée sla
  • 2 reepjes bacon
  • 1 tl sjalotjes, fijngesneden
  • 1 sneetje frans of italiaans brood
  • 1 vers en koud ei
  • Dressing
  • 1 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1/2 tl Dijon mosterd
  • zout en peper

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten