Spinaziesalade met warme bacondressing

Bereiding

Kook de eieren in ongeveer 6 minuten hard.

Bak de bacon krokant in een koekenpan zonder olie.

Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier.

Bewaar 3 eetlepels van het resterende vet voor later.

Snijd de rode ui in dunne ringen en bak deze in de eerder gebruikte koekenpan, of een nieuwe koekenpan met wat olijfolie, tot ze enigszins gekarameliseerd zijn.

Haal de ui uit de pan en zet opzij.

Snijd de champignons in plakjes en bak deze eveneens in de koekenpan tot ze bruin zijn.

Hak de gebakken bacon in stukjes.

Pel de gekookte eieren.

Doe de ingrediënten voor de dressing, plus de 3 eetlepels van het overgebleven vet in een klein pannetje en verwarm deze op laag vuur.

Gebruik een garde om alles goed door elkaar te mixen.

Doe de spinazie, champignons, ui en bacon in een kom en voeg de warme dressing toe.

Hussel goed door elkaar.

Snijd de eieren in plakjes en leg deze op de salade.

Serveer direct.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 7 dikke plakjes bacon
  • 1 kleine rode ui
  • 1 bakje champignons
  • ca. 200 g verse spinazie
  • Dressing
  • 3 el rode wijnazijn
  • 2 tl suiker
  • 1/2 tl Dijon mosterd
  • snufje zout

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten