Warme aardappelsalade met bacon

Bereiding

Schil de aardappels en kook ze gaar in een laagje water met wat zout.

Snijd de grote aardappelen voor het koken doormidden.

Snijd de ui in halve ringen.

Bak het spek krokant in een koekenpan zonder toegevoegde olie.

Haal het spek uit de pan en gebruik het overgebleven vet om de ui in te bakken.

Wacht tot de ui glazig wordt en voeg dan de azijn, suiker en zout toe.

Breng aan de kook en laat 2 minuten staan.

Haal daarna de pan van het vuur en voeg de mosterd toe.

Snijd de gekookte aardappelen in blokjes en doe deze in een ruime kom samen met het uienmengsel.

Roer goed door en voeg indien nodig extra zout of azijn toe.

Controleer net voor het serveren opnieuw of de smaak nog in orde is.

De smaak trekt namelijk langzaam in de aardappels.

Kruimel tenslotte de krokante bacon over de salade en bestrooi indien gewenst met verse peterselie en/of bieslook.

Ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 150 g bacon of ontbijtspek
  • 1 rode ui
  • (verse bieslook en/of peterselie)
  • Dressing
  • 100 ml appel(cider)azijn
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 1 tl Dijon mosterd

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten